Patogenicidade e Fatores de Virulência
Fisiologia e genética de bactérias patogênicas e deterioradoras de alimentos; Patogenicidade de
bactérias associadas a doenças alimentares emergentes; Análise da diversidade genética de
bactérias patogênicas utilizando marcadores moleculares.
Qualidade Microbiológica dos Alimentos
Estudo da qualidade microbiológica de alimentos associada aos métodos de processamento.
Detecção e controle de bactérias patogênicas e deterioradoras de alimentos. Resistência a
antibióticos em bactérias patogênicas e da microbiota normal e contaminante.